Unterschied zwischen Salami und Chorizo
Was ist der Unterschied zwischen Salchichón und Chorizo?
Für Wurstliebhaber kann es unverständlich sein, wenn jemand Salchichón mit Chorizo verwechselt, aber es ist eine Realität, besonders für diejenigen, die diese typischen Würste unseres Landes entdecken, ist es nicht so offensichtlich zu wissen, was die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Würsten sind.
Aus diesem Grund werden wir heute ein wenig über die Hauptunterschiede zwischen Salchichón und Chorizo sprechen, um Experten für die wichtigsten Wurstsorten zu werden.
Unsere Kunden haben uns oft gefragt, was der Unterschied zwischen Salchichón und Chorizo ist. Chorizo ist eine sehr typische Wurst aus der iberischen Region und im Rest der Welt wenig bekannt.
Ohne die Herstellung von Salchichones und Chorizos aus Fleisch anderer Tiere, wie z. B. Puten, schmälern zu wollen, konzentrieren wir uns nur auf die Wurstwaren, die von den verschiedenen Schweinerassen stammen. Herstellungsverfahren Zunächst einmal sollten wir uns die Art des Fleisches ansehen, das für die Herstellung dieser Würste verwendet wird.
Für die Herstellung von Salchichón und Chorizo wird nur das beste und erlesenste Schweinefleisch ausgewählt.
Darüber hinaus hat die schwarze Schweinerasse eine charakteristische Textur und Saftigkeit, die ein Produkt mit hohem Nährwert und einzigartigem Geschmack ergibt. Das Schweinefleisch wird mit Gewürzen gepökelt und an der Luft getrocknet, wodurch es seinen charakteristischen Geschmack erhält.
Die Herstellung von Chorizo beginnt mit dem Zerkleinern des Fleisches, das mit Knoblauch, Paprika, Oregano und Salz vermischt wird. Die Wurst wird aus Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen hergestellt: Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Muskatnuss. Das Fleisch wird feiner gehackt als bei Chorizo, weshalb die weißen Kugeln von Salchichón in der Regel kleiner sind als die von Chorizo. Der Star hier ist der Pfeffer.
Der Hauptunterschied zwischen der Zubereitung von Salchichón und Chorizo besteht darin, dass bei Salchichón das Fleisch feiner gehackt wird und die Gewürzmischung dieselbe ist, aber bei Salchichón wird statt Paprika Pfeffer verwendet. In einer zweiten Phase wird die Wurst im Trockenraum getrocknet.
Die Salami braucht etwa 4 Monate. Die Chorizo braucht etwa 3 Monate, um zu reifen und verkostet werden zu können.
Optisch lassen sich die beiden Würste vielleicht am besten dadurch unterscheiden, dass die Salchichón eine rosa Farbe hat und die Chorizo eine orange oder rötliche Farbe. Diese Angaben können immer variieren, je nachdem, um welche Art von Chorizo und Salchichón es sich handelt, da es von beiden eine große Vielfalt gibt.
Die Chorizo de porc negre mallorquín zum Beispiel hat eine dunklere Farbe und eine andere Textur, die das Fett vom Fleisch trennt, und der Geschmack ist anders. Der Salchichón de porc negre mallorquín hat im Gegensatz zum Salchíchon auch eine dunklere Textur, was auf die für das porc negre mallorquín typische Fleischart zurückzuführen ist.
Letzten Endes wird es unser Gaumen sein, der uns zwischen Salchichón und Chorizo unterscheiden lässt; schließlich ist es unabhängig von der Art der Wurst eine Wurst, die wir lieben, und der beste Weg, den wir Ihnen von cuixot de porc negre raten können, um den Unterschied zwischen Salchichón und Chorizo zu schmecken und zu finden, ist, sie zu Hause zu probieren.