Cuixot - Packung mallorquinischer schwarzer Schweineschinken mit Messer geschnitten

gewicht : 100 gramos
mindestauftragsgröße : 1 Unidad
zeitpunkt der auslieferung : nicht definiert

preis : 17
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DEFINITION Hintergliedmaße, auf Höhe der Symphysis ischiopubica durchtrennt, mit Bein und Knochen, die das gesamte osteomuskuläre Stück umfassen, von ausgewachsenen Schweinen, die dem entsprechenden Salz- und Pökelverfahren unterzogen wurden osteomuskuläres Teil, das von ausgewachsenen Schweinen stammt, die dem entsprechenden Salz- und Pökel- und Reifungsverfahren unterzogen wurden.
KOMPOSITION Schwarzer mallorquinischer Schweineschinken, Salz, Laktose, Antioxidationsmittel (E-331) und Konservierungsmittel (E-252 und E-250).
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN Salmonellen: Abwesenheit cfu/25g
Listerien: < 100 cfu/g
PHYSIKALISCHE/CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN Zugesetzte Nitrite: < 150 ppm
Zugesetzte Nitrate: < 150 ppm
Farbe: rotes Fleisch mit perlweißen Fettstreifen.
Geschmack: Fleisch mit feinem, leicht salzigem Geschmack.
Geruch: angenehm und charakteristisch.
Textur: homogen, nicht sehr faserig und ohne Klebrigkeit oder Weichheit.
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE Farbe: rotes Fleisch mit perlweißem Fettrand.
Geschmack: Fleisch mit feinem, leicht salzigem Geschmack.
Geruch: angenehm und charakteristisch.
Textur: homogen, nicht sehr faserig und ohne Klebrigkeit oder Weichheit.
NÄHRWERTANGABEN

Energiewert: 1445 KJ/100g; 348 Kcal/100g
Rohprotein: 29,3 g/100g
Rohfett: 25,6 g/100g
Gesättigtes Fett: 8,91 g/100g
Kohlenhydrate insgesamt: < 1,0 g/100g
Zucker: < 0,5 g/100g
Salz: 4,2 g/100g

LEBENSMITTEL-ALLERGIEN Laktose.
ANGEWANDTE BEHANDLUNGEN Etikettieren -> Salzen -> Pökeln -> Verpacken (falls zutreffend)
Die Mindestdauer des Verarbeitungsprozesses für Schinken beträgt:
- 730 Tage Trocknung
Das Mindestgewicht für gepökelten Schinken, wenn er etikettiert ist, beträgt 7,0 kg. Empfang von magerem Fleisch -> Zerkleinern -> Hinzufügen -> Mischen -> Mazeration -> Füllen -> Etikettierung -> Trocknung (natürlich / künstlich) -> Verpackung (falls zutreffend).
VERTRIEBS- UND TRANSPORTBEDINGUNGEN Mit dem Originaletikett gekennzeichnet und in Fahrzeugen, die speziell für Lebensmittel verwendet werden.
Es ist nicht erforderlich, dass die für den Transport verwendeten Fahrzeuge temperaturgeregelt sind (weder gekühlt noch isothermisch).
isothermisch).
VERTRIEB UND TRANSPORTBEDINGUNGEN Die Aufmachung kann vakuumverpackt (in für die Lebensmittelindustrie geeigneten Behältern) oder in einzelnen ganzen Stücken ausgepackt werden.
LABELING Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
EINSTELLUNG DER PRODUKTLEBENSDAUER Die optimale Haltbarkeitsdauer beträgt 24 Monate nach Ablauf der optimalen Aushärtungszeit.
HINWEISE FÜR DEN VERBRAUCHER

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Optimale Temperatur für den Verzehr über 18 Grad.

Wenn vakuumverpackt, vor dem Verzehr 5 Minuten lüften lassen.

ANWENDBARES RECHT

Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 über die Bereitstellung von Informationen über Lebensmittel für Verbraucher.
Informationen über Lebensmittel für den Verbraucher.
VERORDNUNG (EG) Nr. 1441/2007 DER KOMMISSION vom 5. Dezember 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel.
Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel.
Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2007.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Erstellung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen.
Lebensmittelzusatzstoffe.
Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar zur Genehmigung der Qualitätsnorm für Fleisch, Schinken, Vorderschinken
und iberische Schweinelende.

 

 

JAMON DE PORC NEGRE

 

 

 

 

 

 

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