gewicht :
350 gramos
mindestauftragsgröße :
1
zeitpunkt der auslieferung :
nicht definiert
nicht auf Lager
Erzeugnis aus dem Muskelbündel, das aus den Wirbelsäulen- und Halbwirbelsäulenmuskeln des Toarax sowie den Longissimus-, Lenden- und Brustmuskeln des Schweins gebildet wird, praktisch frei von äußerem Fett, Aponeurosen und Sehnen, mariniert in Naturdarm oder Kunstdarm, das einem geeigneten Pökel- und Reifungsprozess unterzogen worden ist.
KOMPOSITION | PORC NEGRE Kotelett, Salz, TAP DE CORTÍ Paprika, Knoblauch, Gewürze, Distrosa, Laktose, Konservierungsmittel (E-250 und E-252) und Antioxidantien (E-301 und E-331). | ||||
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MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN | Salmonellen: keine KBE/25g Listerien: <150ppm | ||||
PHYSIKALISCHE/CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN | Zugesetzte Nitrite: <150 ppm Zugesetzte Nitrate: <150 ppm | ||||
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE | Farbe: Rot mit weißlichen Fettflecken. Geschmack: Fleisch mit einem feinen, leicht salzigen Geschmack. Geruch: Angenehm, mild und charakteristisch für TAP DE CORTÍ-Paprika. Beschaffenheit: Homogen, kompakt. Erscheinungsbild: - Äußerlich: Typisch, mit Spuren von Schimmel, konsistent. Die Umhüllung ist über die gesamte Länge fest. - Im Schnitt: Gleichmäßig, geädert, fest und charakteristisch. | ||||
NÄHRWERTANGABEN | Energiewert: 1520KJ/100 g.; 365 Kcal/100g. Rohprotein: 32,6 g/100g. Rohes Fett: 26,1 g/100g. Gesättigtes Fett: 10,42 g/100g. Kohlenhydrate insgesamt: <1,0 g/100g. Zucker: 0,8 g/100g. Salz: 3,27 g/100g. | ||||
LEBENSMITTEL-ALLERGIEN | Laktose. | ||||
ANGEWANDTE BEHANDLUNGEN | Salzen und Marinieren -> Füllen -> Abbinden oder Heften -> Etikettieren -> Pökeln -> Verpacken. Die Mindestzeit für den Verarbeitungsprozess (Pökeln) der Lende beträgt 70 Tage. | ||||
VERTRIEBS- UND TRANSPORTBEDINGUNGEN | Mit dem Originaletikett gekennzeichnet und in speziell für Lebensmittel verwendeten Fahrzeugen. In Scheiben geschnittene und vakuumverpackte Produkte müssen zwischen 0º und 5ºC aufbewahrt werden. | ||||
BESCHREIBUNG DER VERPACKUNG | Die Aufmachung ist in einzelnen Stücken oder in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt. | ||||
LABELLING | Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 | ||||
PRODUKTLEBEN | Die Haltbarkeitsdauer beträgt 18 Monate ab Herstellung. | ||||
HINWEISE FÜR DEN VERBRAUCHER (LAGERUNG UND ZUBEREITUNG) | Vor dem Verzehr 5 Minuten lüften lassen. | ||||
ANWENDBARES RECHT | ANWENDBARE RECHTSVORSCHRIFTENVerordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel. KOMMISSION Verordnung (EG) Nr. 1441/2007 vom 5. Dezember 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel. Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Erstellung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen. Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar 2014 zur Genehmigung der Qualitätsnorm für gepökeltes Fleisch, Schinken, Vorderschinken und gepökelte Lendenstücke. | ||||