gewicht :
300 gramos
mindestauftragsgröße :
1
zeitpunkt der auslieferung :
nicht definiert
nicht auf Lager
Gepökelte Wurst, hergestellt aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch vom Porc Negre, Schweinespeck oder Schweinespeck, Salz, Gewürzen und Zusatzstoffen, geknetet und in Naturdärme gefüllt, die einen Reifungs- und Trocknungsprozess durchlaufen haben, der eine gute Stabilität sowie einen charakteristischen Geruch und Geschmack gewährleistet.
| KOMPOSITION | Schweinefleisch und Schweinefett Porc Negre, Salz, Paprika, Knoblauch, Dextrose, Laktose, Gewürze, Dextrin, Sojaprotein, Milcheiweiß, Emulgatoren (E-450i und E450iii), Aroma, Geschmacksverstärker (E-621), Antioxidantien (E-300 und E-301), Konservierungsmittel (E-252, E250) und Farbstoff (E-120). | ||||
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| MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN | Salmonellen: Abwesenheit cfu/25g Listaria: < 100 cfu/g | ||||
| Physikalische/chemische Eigenschaften | Zugesetzte Nitrite: < 150 ppm Zugesetzte Nitrate: < 150 ppm | ||||
| Organoleptische Merkmale | Farbe: Rot-orange und weiß geädert. Geschmack: Wurst mit feinem Geschmack. Geruch: Angenehm und typisch für Rohwurst. Textur: Homogen, kompakt. Äußerlich: fest, mit Spuren von Schimmel, konsistent. Der Darm ist auf seiner gesamten Länge fest. Im Schnitt: Gleichmäßig, geädert, verbunden, charakteristisch. | ||||
| NÄHRWERTANGABEN | Energiewert: 1991KJ/100g;; 480Kcal/100g Rohprotein: 30,42g / 100g Rohfett: 41,2g / 100g Gesättigtes Fett: 15,52g /100g Kohlenhydrate insgesamt: 2,1g /100g Zucker: 0,5g /100g. Ballaststoffe: 0,5g /100g Salz: 1,74g /100g | ||||
| NAHRUNGSMITTEL ALGENS | Milch- und Laktoseprotein und Sojaprotein. | ||||
| ANGEWANDTE BEHANDLUNGEN | Annahme von magerem Fleisch -> Zerkleinern -> Hinzufügen -> Mischen -> Mazeration -> Füllen -> Etikettierung -> Trocknen (natürlich / künstlich) -> Verpacken (falls zutreffend) | ||||
| Vertrieb und Transportbedingungen | Mit dem Originaletikett gekennzeichnet und in Fahrzeugen, die speziell für Lebensmittel verwendet werden. Die für den Transport verwendeten Fahrzeuge müssen nicht temperaturgesteuert sein (keine Kühlschränke oder isothermische Fahrzeuge). | ||||
| VERPACKUNG UND VERPACKUNGSBESCHREIBUNG | Die Aufmachung kann vakuumverpackt (in für die Lebensmittelindustrie geeigneten Behältern) oder in einzelnen ganzen Stücken verpackt sein. | ||||
| LABELLING | Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 | ||||
| Festlegung der Lebensdauer des Produkts | Die Haltbarkeitsdauer beträgt 18 Monate ab Herstellung. | ||||
| VERBRAUCHERHINWEISE (KONSERVIERUNG UND ZUBEREITUNG) | Vor dem Verzehr 5 Minuten lüften lassen | ||||
| GELTENDE RECHTSVORSCHRIFTEN | Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Bereitstellung von Informationen über Lebensmittel für Verbraucher. VERORDNUNG (EG) Nr. 1441/2007 DER KOMMISSION vom 5. Dezember 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel. Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Erstellung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen. Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar zur Genehmigung der Qualitätsnorm für gepökeltes Fleisch, Schinken, Schulter und gepökelte Lende). | ||||
