Como guardar un jamón en casa para que dure más una vez abierto


By Cuixot de Porc Negre Mallorquín Date:
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Cómo guardar un jamón Cuixot o ibérico en casa para que dure más una vez abierto

Cuando compramos un Cuixot de Porc Negre, jamón ibérico para uso personal, doméstico en familia generalmente tardamos bastante más en terminar de comerlo con respecto a un restaurante o bar.

Por este motivo la manera de cuidar el jamón debe ser distinta y con mucho más cuidado en cuanto se corre el riesgo de que nuestro jamón, cuixot o paleta ibérica o de Porc Negre se seque demasiado a contacto con el aire.

Precauciones a seguir para evitar el desgaste del jamón.

No quites de una vez toda la corteza de la pata del Porc Negre o del ibérico.

En los restaurantes a menudo vemos cómo a los jamones que sean ibéricos o cuixot los cortadores profesionales les quitan toda la Corteza y la grasa alrededor de la pata. Eso pasa en cuanto lo van a cortar al momento y no pueden perder tiempo además muy probablemente cortan el jamón en muy breve tiempo o en la misma noche. En casa debemos hacer justo lo contrario, ya que es importante que mantenga esa corteza natural que lo mantendrá en las mejores condiciones.

Cuando tengamos que cortar las lonchas de nuestro Cuixot, jamón o paleta ibérica, lo primero que tendremos que hacer será cortar alrededor de la zona más próxima, de forma que cuando terminemos, el resto de la pieza quedará bien cubierta.

como cortar el jamón

La grasa del tocino como protección del jamón.

Por otro lado, cuando abrimos el jamón Cuixot de Porc Negre o paleta, debemos guardar siempre el tocino que retiramos y no tirarlo en cuanto es la mejor pieza para cubrir la parte magra de nuestro jamón una vez que hayamos terminado de cortar las lonchas del cuixot. El tocino es la pieza más natural que permite con su grasa mantener hidratado el jamón.

Cuidado con la luz y la temperatura

El Cuixot de Porc Negre como el jamón ibérico se cura en secaderos muy pacíficos en cuanto son muy delicados. De la misma manera cuando los tenemos en nuestro hogar debemos buscar mantenerlos con el máximo cuidado y cariño. Antes de todo hay que evitar una exposición a focos halógenos, debemos mantenerlos alejados de la calor de la luz u de otro fuente de mucho calor.

El jamón debe también mantenerse alejado de fuentes de calor como radiadores para preservar el sabor, el olor y su textura Al jamón no solo no le gusta el calor, no le gusta tampoco el frío. Por esa razón no es aconsejable mantener las piezas en la nevera.

Se aconseja dejarlos a temperatura ambiente, más fresca que fría para no alterar el sabor de la carne.

Un lugar ideal para mantener un jamón es una despensa donde la temperatura se mantiene siempre fresca y seca y no hay olores fuertes con un luces fuertes.

El Jamón Cuixot o Ibérico Loncheado en sobres al vacío

Otra manera para guardar bien conservado el jamón o paleta y saborearlo como si fuese recién cortado es guardado en sobres loncheado posiblemente a cuchillo al vacío. En el caso de no disponer de las herramientas justas o quieres comprar un jamón cuixot pero no te quieres aventuras a cortarlo porque desconocen cómo hacerlo, puedes contar con cortadores profesionales que lo harán para ti y te lo entregarán loncheado.

En Cuixot de Porc Negre hemos pensado en nuestros cliente que no son maestros cortadores y hemos aprovechado de la experiencia de nuestros cortadores profesionales para entregarle un producto preconfeccionado de sobres al vacío de Cuixot de Porc Negre de 100gr o de 80gr.

De manera tal que al momento de su abertura lo único que te queda es saborear y sentir la textura del jamón como si fuese recién cortado a cuchillo.

sobre al vacio de Cuixot - jamón de porc Negre


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