Cuixot - El Jámon de Porc Negre Mallorquìn

Name: Cuixot el jamón 100% ibérico de Mallorca
Address: calle Lledoner 17 bajos, Palma, Baleares, 07001, ES
Telephone: +34697908169
Price range: $$

- Charcuteria Ibérica embutidos de porc mallorquín Jamon Ibérico de cerdo mallorquín Jamon Ibérico, Chorizo, Salcichón y Paleta de Cerdo Negro

El carácter del jamón que es la extremidad posterior del cerdos negros mallorquino está marcado por la selección de las mejores madres reproductoras de raza mallorquina. Si le añadimos una crianza en libertad y su alimentación natural culminado todo ello por un lento proceso de curación obtendremos un producto único.

Comprar

DEFINICIÓN	Extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curadomaduración
COMPOSICIÓN	Jamón de cerdo negro mallorquín, sal, lactosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-252 y E-250).
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	Salmonella: Ausencia ufc/25g Listeria: < 100 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FISICO/QUÍMICAS	Nitritos añadidos: < 150 ppm Nitratos añadidos: < 150 ppm Color: carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada. Sabor: carne de sabor delicado, poco salado. Aroma: agradable y característico. Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Color: carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada. Sabor: carne de sabor delicado, poco salado. Aroma: agradable y característico. Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL	Valor energético: 1445 KJ/100g; 348 Kcal/100g Proteína bruta: 29,3 g/100g Grasa bruta: 25,6 g/100g Grasas saturadas: 8,91 g/100g Hidratos de carbono totales: < 1,0 g/100g Azúcares: < 0,5 g/100g Sal: 4,2 g/100g
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS	Lactosa.
TRATAMIENTOS APLICADOS	Etiquetado -> Salazón -> Curación -> Envasado (en su caso) Tiempo mínimo en el proceso de elaboración para el jamón es de: - 730 días de secado Peso mínimo para el jamón curado cuando se etiqueta es de 7,0 Kg.Recepción de magros -> Picado -> Aditivación -> Mezclado -> Maceración -> Embutido -> Etiquetado -> Secado ( Natural / artificial ) -> envasado (en su caso)
CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Identificados con la etiqueta original, y en vehículos específicamente utilizados para productos alimenticios. No es preciso que los vehículos utilizados para su transporte sean de temperatura regulada (ni frigoríficos ni isotermos).
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE	La presentación puede ser envasado al vacío ( en envases aptos para la indústria alimentaría ) o sín envasar en piezas enteras individuales.
ETIQUETADO	Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011
FIJACIÓN DE LA VIDA DEL PRODUCTO	El periodo de vida útil es de 24 meses una vez finalizado el periodo de curación óptimo.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR	Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura óptima para su consumo superior a 18 grados. Dejar orear 5 minutos antes de su consumo si està envasado al vacío.
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Reglamento (CE) Nº 1441/2007 DE LA COMISIÓN de 5 de diciembre de 2007 que modifica el Reglamento (CE) Nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento (UE) nº 1129/2011 de la Comisión, de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo para establecer una lista de aditivos alimentarios de la Unión. Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.