Salchichón de Porc Negre Mallorquín

- Charcuteria Ibérica embutidos de porc mallorquín Jamon Ibérico de cerdo mallorquín Jamon Ibérico, Chorizo, Salcichón y Paleta de Cerdo Negro

El salchichón es un tipo de embutido de origen griego y romano curado y elaborado con una mezcla de carne picada de Porc Negre Mallorquin, tocino o grasa de Porc Negre Mallorquin, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural, que han sufrido un proceso de maduración - desecación que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.

En la gastronomía española se emplea en la composición de bocadillos. También se sirve para picar como tapa con un poco de pan.

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	Nitritos añadidos: < 150 ppm Nitratos añadidos: < 150 ppm
COMPOSICIÓN	Carne y grasa de cerdo Porc Negre, sal Lactosa , especias, dextrina, Proteínas de Leche , emulgentes (E- 450i y E450iii) aroma, potenciador de sabor (E-621), antioxidantes (E-316), conservadores (E-252, E250) y colorante (E-120)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	Salmonella: Ausencia ufc/25g Listaria: < 100 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FISICO/QUÍMICAS	Nitritos añadidos: < 150 ppm Nitratos añadidos: < 150 ppm
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Color: Rojo - anaranjado y blano veteado. Sabor: Embutido de sabor delicado. Aroma: Agradable y característico de embutido curado. Textura: homogénea, compacto. Externo: Típico, con restos de moho, consistente. Tripa adherida en toda su longitud. Al Corte: Consistente, veteado, ligado, caracteristico.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL	Valor energético: 2004KJ/100g; 484Kcal/100g Proteína bruta: 28,2g / 100g Grasa bruta: 41,2g / 100g Grasa saturada: 16,57g /100g Hidratos de carbono totales: 1,1g /100g Azucares: 0,5g /100g. Fibra alimentaria: 0,5g /100g Sal: 1,74g /100g
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS	Proteínas de Leche y Lactosa.
TRATAMIENTOS APLICADOS	Recepción de magros -> Picado -> Aditivación -> Mezclado -> Maceración -> Embutido -> Etiquetado -> Secado ( Natural / artificial ) -> envasado (en su caso)
CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Identificados con la etiqueta original y en vehículos especificamente utilízados para productos alimenticios. No es preciso que los vehículos utilizados para su transporte sean de temperatura regulada (ní frigoríficos ni isotermos)
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE	La presentación puede ser envasado al vacío ( en envases aptos para la indústria alimentaría ) o sín envasar en piezas enteras individuales.
ETIQUETADO	Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011
FIJACIÓN DE LA VIDA DEL PRODUCTO	El periodo de vida útil es de 18 meses desde la elaboración.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR	Dejar orear 5 minutos antes de su consumo.
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de Octubre 2011 sobre la información alimentaría al Consumidor. Reglamento (CE) Nº 1441/2007 De La COMISIÓN de 5 de Diciembre de 2007 que modifica el Reglamento (CE) Nº 2073/2005 Relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento (UE) nº 1129/2011 de la Comisión, de 11 de Noviembre de 2011, por la que se modifica el Anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejopara establecer una lista de aditivos alimentarios de la Unión.