peso :
5,5 kilos
pedido mínimo :
1 Unidad
días de entrega :
no definida
producto agotado
Paleta entera Selecta de Porc Negre Mallorquín
| DEFINICIÓN | Extremidad anterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curadomaduración |
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| COMPOSICIÓN | Paleta de cerdo negro mallorquín, sal, lactosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-252 y E-250). | ||||
| CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS | Salmonella: Ausencia ufc/25g Listeria: < 100 ufc/g |
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| CARACTERÍSTICAS FISICO/QUÍMICAS | Nitritos añadidos: < 150 ppm Nitratos añadidos: < 150 ppm Color: carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada. Sabor: carne de sabor delicado, poco salado. Aroma: agradable y característico. Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. |
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| CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS | Color: carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada. Sabor: carne de sabor delicado, poco salado. Aroma: agradable y característico. Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. |
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| INFORMACIÓN NUTRICIONAL |
Valor energético: 1445 KJ/100g; 348 Kcal/100g |
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| ALÉRGENOS ALIMENTARIOS | Lactosa. | ||||
| TRATAMIENTOS APLICADOS | Etiquetado -> Salazón -> Curación -> Envasado (en su caso) Tiempo mínimo en el proceso de elaboración para la paleta es de: - 730 días de secado Peso mínimo para la paleta curado cuando se etiqueta es de 3,5 Kg.Recepción de magros -> Picado -> Aditivación -> Mezclado -> Maceración -> Embutido -> Etiquetado -> Secado ( Natural / artificial ) -> envasado (en su caso) |
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| CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE | Identificados con la etiqueta original, y en vehículos específicamente utilizados para productos alimenticios. No es preciso que los vehículos utilizados para su transporte sean de temperatura regulada (ni frigoríficos ni isotermos). |
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| DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE | La presentación puede ser envasado al vacío ( en envases aptos para la indústria alimentaría ) o sín envasar en piezas enteras individuales. | ||||
| ETIQUETADO | Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011 | ||||
| FIJACIÓN DE LA VIDA DEL PRODUCTO | El periodo de vida útil es de 24 meses una vez finalizado el periodo de curación óptimo. | ||||
| INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR |
Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura óptima para su consumo superior a 18 grados. Dejar orear 5 minutos antes de su consumo si està envasado al vacío. |
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| LEGISLACIÓN APLICABLE |
Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la |
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