CUIXOT DE PORC NEGRE è nato con l'idea di elaborare il primo prosciutto di maiale nero di Maiorca. Jose Abellan, socio fondatore dell'azienda, ha dedicato la sua carriera professionale alla cultura del prosciutto e alla ricerca nel mondo del prosciutto iberico, oltre ad essere uno dei migliori maestri affettatori della Spagna. Appassionato del maiale autoctono Porc Negre, fin da bambino partecipava alla macellazione tradizionale della sua famiglia per poi dedicarsi alla trasformazione e alla produzione di prodotti alimentari derivati dal maiale maiorchino.
Trascorre la sua vita a specializzarsi sulla cultura del prosciutto. Arricchendosi con una grande quantità di informazioni, ricerche e studi nel mondo del prosciutto iberico, è diventato un affettatore professionista.
Continua ad acquisire esperienza e conoscenza e si addentra sempre di più nel mondo del prosciutto e della sua cultura e diventa un grande Maestro Tagliatore di Prosciutto e dà corsi e formazione
