peso :
350 gramos
ordine minimo :
1
tempo di spedizione :
non definito
prodotto esaurito
Prodotto composto dal fascio muscolare formato dai muscoli spinali e semispinali del torace, nonché dai muscoli longissimus, lombari e toracici del maiale, praticamente privo di grasso esterno, aponeurosi e tendini, marinato in budello naturale o artificiale, che ha subito un adeguato processo di stagionatura e maturazione.
| COMPOSIZIONE | Lombo PORC NEGRE, sale, paprika TAP DE CORTÍ, aglio, spezie, distrosa, lattosio, conservanti (E-250 e E-252) e antiossidanti (E-301 e E-331). | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | Salmonella: nessun cfu/25g Listeria: <150ppm | ||||
| CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE | Nitriti aggiunti: <150 ppm Nitrati aggiunti: <150 ppm | ||||
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore: rosso con striature di grasso biancastre. Sapore: Carne dal sapore delicato e leggermente salato. Aroma: Piacevole, delicato e caratteristico della paprika TAP DE CORTÍ. Struttura: omogenea, compatta. Aspetto: - Esterno: tipico, con tracce di muffa, consistente. Involucro attaccato per tutta la sua lunghezza. - Al taglio: Consistente, venato, stretto e caratteristico. | ||||
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Valore energetico: 1520KJ/100 g.; 365 Kcal/100g. Proteina grezza: 32,6 g/100g. Grasso grezzo: 26,1 g/100g. Grassi saturi: 10,42 g/100g. Carboidrati totali: <1,0 g/100g. Zuccheri: 0,8 g/100g. Sale: 3,27 g/100g. | ||||
| ALLERGENI ALIMENTARI | Lattosio. | ||||
| TRATTAMENTI APPLICATI | Salatura e marinatura -> Imbottitura -> Legatura o pinzatura -> Etichettatura -> Stagionatura -> Imballaggio. Il tempo minimo nel processo di elaborazione (stagionatura) per la lonza è di 70 giorni. | ||||
| CONDIZIONI DI DISTRIBUZIONE E TRASPORTO | Identificati con l'etichetta originale e in veicoli utilizzati appositamente per i prodotti alimentari. I prodotti affettati e confezionati sottovuoto devono essere conservati tra 0º e 5ºC. | ||||
| DESCRIZIONE DELL'IMBALLAGGIO | La presentazione è in pezzi singoli o affettati e confezionati sottovuoto. | ||||
| ETICHETTATURA | Etichettatura secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011 | ||||
| VITA DEL PRODOTTO | La durata di conservazione è di 18 mesi dalla produzione. | ||||
| ISTRUZIONI PER IL CONSUMATORE (CONSERVAZIONE E PREPARAZIONE) | Lasciare arieggiare per 5 minuti prima di consumare. | ||||
| LEGISLACIÓN APLICABLE | Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. Regolamento (CE) n. 1441/2007 della Commissione, del 5 dicembre 2007, che modifica il regolamento (CE) n. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari. Regolamento (UE) n. 1129/2011 della Commissione, dell'11 novembre 2011, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per istituire un elenco dell'Unione degli additivi alimentari. Regio Decreto 4/2014 del 10 gennaio 2014, che approva la norma di qualità per la carne stagionata, il prosciutto, la spalla e la lonza stagionata. | ||||
