Salame di maiale maiorchino - (simil cacciatore) 300 grammi

peso : 300 gramos
ordine minimo : 1
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prezzo : 12
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Salame stagionato, composto da una miscela di carne macinata di maiale della razza Porc Negre, grasso di maiale Porc Negre o pancetta, aggiunta di sale, spezie e additivi, impastato e insaccato in budelli naturali, che hanno subito un processo di maturazione - essiccazione che garantisce una buona stabilità, oltre a un odore e un sapore caratteristici.

COMPOSIZIONE Carne e grasso di maiale Porc Negre, sale, paprika, aglio, destrosio, lattosio, spezie, destrina, proteine di soia, proteine del latte, emulsionanti (E-450i e E450iii), aroma, esaltatore di sapidità (E-621), antiossidanti (E-300 e E-301), conservanti (E-252, E250) e colorante (E-120).
CARACTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Salmonella: Assenza cfu/25g Listeria: < 100 cfu/g
Proprietà fisico-chimiche Nitriti acidi: 150 ppm Nitrati acidi: 150 ppm
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso-arancione e venato di bianco. Sapore: Salsiccia dal sapore delicato. Aroma: Piacevole e caratteristico della salsiccia stagionata. Struttura: omogenea, compatta. Esterno: solido, con tracce di muffa, consistente. Involucro attaccato per tutta la sua lunghezza. Nel taglio: Consistente, venato, legato, caratteristico.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valore energetico: 1991KJ/100g; 480Kcal/100g Proteina grezza: 30,42g / 100g Grassi grezzi: 30,4g / 100g Grassi saturi: 15,52g /100g Carboidrati totali: 2,1g /100g Zuccheri: 1,6g /100g. Sale: 4,90g /100g
ALGENI ALIMENTARI Proteine del latte e del lattosio e proteine della soia.
TRATTAMENTI APPLICATI Ricezione della carne magra -> Tritatura -> Aggiunta -> Miscelazione -> Macerazione -> Imbottitura -> Etichettatura -> Essiccazione (naturale / artificiale) -> Imballaggio (se del caso) ->.
CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE Identificati con l'etichetta originale e in veicoli utilizzati specificamente per i prodotti alimentari. I veicoli utilizzati per il loro trasporto non devono essere a temperatura controllata (niente frigoriferi o veicoli isotermici).
IMBALLAGGIO E DESCRIZIONE DELL'IMBALLAGGIO La presentazione può essere confezionata sottovuoto (in contenitori adatti all'industria alimentare) o in singoli pezzi interi.
ETICHETTATURA Etichettatura secondo il regolamento (UE) Nº 1169/2011
VITA DEL PRODOTTO La durata di conservazione è di 18 mesi dalla produzione.
ISTRUZIONI PER IL CONSUMATORE (CONSERVAZIONE E PREPARAZIONE) Lasciare arieggiare per 5 minuti prima di consumare
LEGISLAZIONE APPLICABILE Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. REGOLAMENTO (CE) N. 1441/2007 DELLA COMMISSIONE del 5 dicembre 2007 che modifica il regolamento (CE) n. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari. Regolamento (UE) n. 1129/2011 della Commissione, dell'11 novembre 2011, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per istituire un elenco dell'Unione degli additivi alimentari. Regio Decreto 4/2014 del 10 gennaio, che approva la norma di qualità per la carne stagionata, il prosciutto, la spalla e la lonza stagionata.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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