peso :
100 gramos
ordine minimo :
1 Unidad
tempo di spedizione :
non definito
prodotto esaurito
| DEFINIZIONE | Arto posteriore, tagliato a livello della sinfisi ischiopubica, con piede e osso, comprendente l'intero porzione, procedente da maiali adulti, dopo aver subito il corrispondente processo di salatura, stagionatura e maturazione. | ||||
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| COMPOSIZIONE | Prosciutto di maiale nero di Maiorca, sale, lattosio, antiossidante (E-331) e conservanti (E-252 e E-250). | ||||
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | Salmonella: non presente cfu/25g Listeria: < 100 cfu/g |
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| CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE | Nitriti aggiunti: < 150 ppm Nitrati aggiunti: < 150 ppm Colore: carne rossa con striature di grasso bianco perlaceo. Sapore: carne dal sapore delicato e leggermente salato. Aroma: piacevole e caratteristico. Consistenza: omogenea, poco fibrosa e senza pastosità o ammorbidimento. |
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| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore: carne rossa con striature di grasso bianco perlaceo. Sapore: carne dal sapore delicato e leggermente salato. Aroma: piacevole e caratteristico. Consistenza: omogenea, poco fibrosa e senza pastosità o ammorbidimento. |
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| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI |
Valore energetico: 1445 KJ/100g; 348 Kcal/100g |
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| ALLERGENI ALIMENTARI | Lattosio. | ||||
| TRATTAMENTI APPLICATI | Etichettatura -> Salatura -> Stagionatura -> Imballaggio (se applicabile) Il tempo minimo nel processo di produzione del prosciutto è: - 730 giorni di essiccazione Il peso minimo per il prosciutto stagionato quando è etichettato è di 7,0 kg.Ricezione della carne magra -> Tritatura -> Aggiunta -> Miscelazione -> Macerazione -> Imbottitura -> Etichettatura -> Essiccazione (naturale / artificiale) -> Imballaggio (se applicabile) |
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| CONDIZIONI DI DISTRIBUZIONE E TRASPORTO | Identificati con l'etichetta originale e in veicoli utilizzati specificamente per i prodotti alimentari. I veicoli utilizzati per il loro trasporto non devono essere a temperatura controllata (né refrigerati né isotermici). veicoli isotermici). |
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| DESCRIZIONE DELL'IMBALLAGGIO | Può essere confezionato sottovuoto (in imballaggi adatti all'industria alimentare) o disimballata in singoli pezzi interi. | ||||
| ETICHETTATURA | Etichettatura secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011 | ||||
| VITA DEL PRODOTTO | La durata di conservazione è di 24 mesi dopo il periodo di stagionatura ottimale. | ||||
| ISTRUZIONI PER IL CONSUMATORE |
Conservare in un luogo fresco e asciutto. La temperatura ottimale per il consumo è superiore ai 18 gradi. Lasciare arieggiare per 5 minuti prima di consumare se confezionato sottovuoto. |
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| LEGGE APPLICABILE |
Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. |
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