Schwarze Schweinelende mit 'tap de cortí' - 300 Gramm

gewicht : 350 gramos
mindestauftragsgröße : 1
zeitpunkt der auslieferung : nicht definiert

preis : 15
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Erzeugnis aus dem Muskelbündel, das aus den Wirbelsäulen- und Halbwirbelsäulenmuskeln des Toarax sowie den Longissimus-, Lenden- und Brustmuskeln des Schweins gebildet wird, praktisch frei von äußerem Fett, Aponeurosen und Sehnen, mariniert in Naturdarm oder Kunstdarm, das einem geeigneten Pökel- und Reifungsprozess unterzogen worden ist.

 
KOMPOSITION PORC NEGRE Kotelett, Salz, TAP DE CORTÍ Paprika, Knoblauch, Gewürze, Distrosa, Laktose, Konservierungsmittel (E-250 und E-252) und Antioxidantien (E-301 und E-331).
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN Salmonellen: keine KBE/25g Listerien: <150ppm
PHYSIKALISCHE/CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN Zugesetzte Nitrite: <150 ppm Zugesetzte Nitrate: <150 ppm
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE Farbe: Rot mit weißlichen Fettflecken. Geschmack: Fleisch mit einem feinen, leicht salzigen Geschmack. Geruch: Angenehm, mild und charakteristisch für TAP DE CORTÍ-Paprika. Beschaffenheit: Homogen, kompakt. Erscheinungsbild: - Äußerlich: Typisch, mit Spuren von Schimmel, konsistent. Die Umhüllung ist über die gesamte Länge fest. - Im Schnitt: Gleichmäßig, geädert, fest und charakteristisch.
NÄHRWERTANGABEN Energiewert: 1520KJ/100 g.; 365 Kcal/100g. Rohprotein: 32,6 g/100g. Rohes Fett: 26,1 g/100g. Gesättigtes Fett: 10,42 g/100g. Kohlenhydrate insgesamt: <1,0 g/100g. Zucker: 0,8 g/100g. Salz: 3,27 g/100g.
LEBENSMITTEL-ALLERGIEN Laktose.
ANGEWANDTE BEHANDLUNGEN Salzen und Marinieren -> Füllen -> Abbinden oder Heften -> Etikettieren -> Pökeln -> Verpacken. Die Mindestzeit für den Verarbeitungsprozess (Pökeln) der Lende beträgt 70 Tage.
VERTRIEBS- UND TRANSPORTBEDINGUNGEN Mit dem Originaletikett gekennzeichnet und in speziell für Lebensmittel verwendeten Fahrzeugen. In Scheiben geschnittene und vakuumverpackte Produkte müssen zwischen 0º und 5ºC aufbewahrt werden.
BESCHREIBUNG DER VERPACKUNG Die Aufmachung ist in einzelnen Stücken oder in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt.
LABELLING Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
PRODUKTLEBEN Die Haltbarkeitsdauer beträgt 18 Monate ab Herstellung.
HINWEISE FÜR DEN VERBRAUCHER (LAGERUNG UND ZUBEREITUNG) Vor dem Verzehr 5 Minuten lüften lassen.
ANWENDBARES RECHT ANWENDBARE RECHTSVORSCHRIFTENVerordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel. KOMMISSION Verordnung (EG) Nr. 1441/2007 vom 5. Dezember 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel. Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Erstellung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen. Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar 2014 zur Genehmigung der Qualitätsnorm für gepökeltes Fleisch, Schinken, Vorderschinken und gepökelte Lendenstücke.

 

 

lomo de porc negre

 

 

 

 

 

 

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