gewicht :
300 gramos
mindestauftragsgröße :
1
zeitpunkt der auslieferung :
nicht definiert
Gepökelte Wurst, hergestellt aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch vom Porc Negre, Schweinespeck oder Schweinespeck, Salz, Gewürzen und Zusatzstoffen, geknetet und in Naturdärme gefüllt, die einen Reifungs- und Trocknungsprozess durchlaufen haben, der eine gute Stabilität sowie einen charakteristischen Geruch und Geschmack gewährleistet.
| KOMPOSITION | Schweinefleisch und Schweinefett Porc Negre, Salz, Paprika, Knoblauch, Dextrose, Laktose, Gewürze, Dextrin, Sojaprotein, Milcheiweiß, Emulgatoren (E-450i und E450iii), Aroma, Geschmacksverstärker (E-621), Antioxidantien (E-300 und E-301), Konservierungsmittel (E-252, E250) und Farbstoff (E-120). | ||||
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| MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN | Salmonellen: Abwesenheit cfu/25g Listaria: < 100 cfu/g | ||||
| Physikalische/chemische Eigenschaften | Zugesetzte Nitrite: < 150 ppm Zugesetzte Nitrate: < 150 ppm | ||||
| Organoleptische Merkmale | Farbe: Rot-orange und weiß geädert. Geschmack: Wurst mit feinem Geschmack. Geruch: Angenehm und typisch für Rohwurst. Textur: Homogen, kompakt. Äußerlich: fest, mit Spuren von Schimmel, konsistent. Der Darm ist auf seiner gesamten Länge fest. Im Schnitt: Gleichmäßig, geädert, verbunden, charakteristisch. | ||||
| NÄHRWERTANGABEN | Energiewert: 1991KJ/100g;; 480Kcal/100g Rohprotein: 30,42g / 100g Rohfett: 41,2g / 100g Gesättigtes Fett: 15,52g /100g Kohlenhydrate insgesamt: 2,1g /100g Zucker: 0,5g /100g. Ballaststoffe: 0,5g /100g Salz: 1,74g /100g | ||||
| NAHRUNGSMITTEL ALGENS | Milch- und Laktoseprotein und Sojaprotein. | ||||
| ANGEWANDTE BEHANDLUNGEN | Annahme von magerem Fleisch -> Zerkleinern -> Hinzufügen -> Mischen -> Mazeration -> Füllen -> Etikettierung -> Trocknen (natürlich / künstlich) -> Verpacken (falls zutreffend) | ||||
| Vertrieb und Transportbedingungen | Mit dem Originaletikett gekennzeichnet und in Fahrzeugen, die speziell für Lebensmittel verwendet werden. Die für den Transport verwendeten Fahrzeuge müssen nicht temperaturgesteuert sein (keine Kühlschränke oder isothermische Fahrzeuge). | ||||
| VERPACKUNG UND VERPACKUNGSBESCHREIBUNG | Die Aufmachung kann vakuumverpackt (in für die Lebensmittelindustrie geeigneten Behältern) oder in einzelnen ganzen Stücken verpackt sein. | ||||
| LABELLING | Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 | ||||
| Festlegung der Lebensdauer des Produkts | Die Haltbarkeitsdauer beträgt 18 Monate ab Herstellung. | ||||
| VERBRAUCHERHINWEISE (KONSERVIERUNG UND ZUBEREITUNG) | Vor dem Verzehr 5 Minuten lüften lassen | ||||
| GELTENDE RECHTSVORSCHRIFTEN | Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Bereitstellung von Informationen über Lebensmittel für Verbraucher. VERORDNUNG (EG) Nr. 1441/2007 DER KOMMISSION vom 5. Dezember 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel. Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Erstellung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen. Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar zur Genehmigung der Qualitätsnorm für gepökeltes Fleisch, Schinken, Schulter und gepökelte Lende). | ||||
